本標準修訂任務來源于國家衛生健康委員會委托修訂的食品安全國家標準項目，由深圳市計量質量檢測研究院、福建省產品質量檢驗研究院、湖北省疾病預防控制中心、山東省食品藥品檢驗研究院、中國酒業協會負責起草修訂spaq-2019-045《食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定》。2019年8月2日收到正式通知，2019年11月1日在北京召開2019年食品安全國家標準項目啟動會，啟動會后項目組正式協調成立，在廣泛調查研究和討論的基礎上，起草了本標準，并邀請五家以上專業技術機構進行方法標準實驗室間驗證工作。2020年9月在方法驗證的基礎上，形成討論稿，并通過信函的方式向有關機構和專家廣泛征求意見，期間未收到重大分歧意見，經整理歸納后，形成送審稿。2021年7月13日經第二屆食品安全國家標準審評委員會理化檢驗方法與規程專業委員會第七次會議審查通過。