本標準規定了食品中乳鐵蛋白的測定方法，適用于巴氏殺菌乳、調制乳、含乳飲料、乳基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白含量的測定，不適用于風味發酵乳和豆基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白含量的測定。 

本標準從提取方法、提取溫度、提取試劑及其濃度和pH、洗脫溶液濃度、洗脫液含鹽量及pH、肝素親和柱、標準物質、色譜條件等方面進行考察，對調制乳、含乳飲料、乳基嬰幼兒配方食品中乳鐵蛋白的含量進行分析。最終選取磷酸氫二鈉溶液作為提取溶劑，肝素親和柱為凈化小柱，磷酸氫二鈉-氯化鈉溶液為洗脫液，洗脫后的樣液用高效液相色譜儀分析。當取樣量為5.00 g時，液體樣品檢出限為0.003 g/kg，定量限為0.01 g/kg；固體樣品檢出限為0.006 g/kg，定量限為0.02 g/kg。乳鐵蛋白濃度在1~200 μg/mL范圍內，線性關系良好。實驗平均加標回收率為86.6%~107%，RSD為0.96%~9.7%。