奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)生乳中病原微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)規(guī)范（編制說明）
微生物污染因其受環(huán)境因素的復(fù)雜性通常難以得到完全控制，對(duì)于微生物污染情況和嚴(yán)重程度的認(rèn)知一般通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方式開展。國(guó)際上，許多國(guó)際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家制定了關(guān)于微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的規(guī)范，目前已被許多國(guó)家和組織作為指導(dǎo)文件。微生物安全的預(yù)防和控制已經(jīng)成為乳品加工企業(yè)最為重視的問題。