川式香腸（編制說明）
川式香腸產品歷史悠久、工藝獨到、風味獨特，加工從四川輻射到重慶、云南、貴州等省地，區域廣，產量大，僅僅是秋末和冬季作為“年貨”的加工量就高達數百萬噸，擁有龐大而固定的消費群。伴隨著我國人民肉類消費需求由數量需求型向質量需求型轉變，以及國家經濟的持續發展和國民生活水平的不斷提升，這一歷史悠久的傳統產品市場也面臨諸多挑戰，存在的如下問題越來越受到加工和消費則的關注。