川式香腸（編制說明）
川式香腸產(chǎn)品歷史悠久、工藝獨(dú)到、風(fēng)味獨(dú)特，加工從四川輻射到重慶、云南、貴州等省地，區(qū)域廣，產(chǎn)量大，僅僅是秋末和冬季作為“年貨”的加工量就高達(dá)數(shù)百萬噸，擁有龐大而固定的消費(fèi)群。伴隨著我國人民肉類消費(fèi)需求由數(shù)量需求型向質(zhì)量需求型轉(zhuǎn)變，以及國家經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和國民生活水平的不斷提升，這一歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品市場也面臨諸多挑戰(zhàn)，存在的如下問題越來越受到加工和消費(fèi)則的關(guān)注。