水浴解凍法測定冷凍雞大胸肉的解凍失水率（編制說明）
冷凍雞大胸肉除了在冷凍過程中凝結的水以外，其可能存在人為加水以次充好的情況。解凍失水率是評價產品品質的一個重要指標，可以鑒別是否存在人為加水的現象。但長期以來，生產企業雖然也對該指標進行自檢，但在檢驗流程、環境溫濕度設置、解凍裝置、解凍完成狀態認定等方面存在明顯差異，導致不同企業間的質檢結果差異較大，不具有可比性，極易引發買賣雙發質量爭議，影響整個產業的良性發展。為此，亟待制定冷凍雞大胸肉解凍失水率檢測的團體標準，細化檢測條件，統一檢驗標準，規范行業發展，滿足冷凍雞大胸肉生產企業對解凍失水率檢測的技術需求，促進行業健康、快速發展。