食品安全地方標準 皂角米（雪蓮子）（編制說明）
本標準的制定，主要是針對貴州省地方特色食品產品皂角米，為相關企業規范生產銷售提供合法依據，同時為監管職能部門開展監管執法提供判定依據。鑒于皂角米的生產加工主要為小規模企業集散手工操作，所以在食品安全地方標準安全指標設置時應重點考量企業加工生產過程不規范帶來的人為外因（非法添加）污染風險，對安全控制指標限量設置，既要考量貴州皂角米產品加工工藝和食用方法與普通食品的區別，又要結合代表性樣品實際檢測結果，合理設置安全控制指標和限量要求，盡可能的識別“安全風險漏洞”又要盡量避免“為了安全增加企業和監管負擔”，