食品安全地方標準 皂角米（雪蓮子）（編制說明）
本標準的制定，主要是針對貴州省地方特色食品產(chǎn)品皂角米，為相關(guān)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)銷售提供合法依據(jù)，同時為監(jiān)管職能部門開展監(jiān)管執(zhí)法提供判定依據(jù)。鑒于皂角米的生產(chǎn)加工主要為小規(guī)模企業(yè)集散手工操作，所以在食品安全地方標準安全指標設(shè)置時應(yīng)重點考量企業(yè)加工生產(chǎn)過程不規(guī)范帶來的人為外因（非法添加）污染風(fēng)險，對安全控制指標限量設(shè)置，既要考量貴州皂角米產(chǎn)品加工工藝和食用方法與普通食品的區(qū)別，又要結(jié)合代表性樣品實際檢測結(jié)果，合理設(shè)置安全控制指標和限量要求，盡可能的識別“安全風(fēng)險漏洞”又要盡量避免“為了安全增加企業(yè)和監(jiān)管負擔(dān)”，