本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了漿水的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以飲用水、時(shí)令蔬菜、山野菜為主要原料，經(jīng)精選、清洗、切配、漂燙，輔以小麥粉、豌豆粉及其他輔料，再經(jīng)發(fā)酵、添加或不添加食品添加劑、包裝等工藝而制成的漿水酸菜。