食品安全國家標準食品中維生素K2的測定（編制說明）
 標準適用于乳及乳制品、特殊膳食用食品、發(fā)酵豆制品和肉與肉制品中四烯甲萘醌、七烯甲萘醌、九烯甲萘醌三種維生素K2分型的測定。維生素K2是由側(cè)鏈上包含不同數(shù)量異戊二烯基團而分為不同亞型的甲萘醌，是一組脂溶性維生素，同時也可溶于甲醇、乙醚等有機溶劑，耐熱耐酸，對紫外線和堿敏感。主要來自于動物性食物和微生物發(fā)酵產(chǎn)生。比較常見的有四烯甲萘醌（menaquinone-4,MK-4）、七烯甲萘醌（menaquinone-7,MK-7）、九烯甲萘醌（menaquinone-9,MK-9）。樣品經(jīng)均質(zhì)、勻漿處理后，使用脂肪酶、淀粉酶或蛋白酶酶解，采用正己烷提取四烯甲萘醌、七烯甲萘醌、九烯甲萘醌，提取液濃縮后經(jīng)反相液相色譜分離，鋅還原柱柱后衍生，熒光檢測器檢測，根據(jù)保留時間定性，外標法定量。