本文件規定了現制現售飲料的術語和定義、分類、基本要求、場所與設施要求、原輔料管理、加工過程的食品安全控制、設備、工具和容器清潔要求、有害生物防治、人員健康與衛生、包裝和儲存、記錄和文件管理的要求。

本文件適用于廈門市各類餐飲服務單位、個體工商戶和自動售賣的現制飲料加工。

本文件不適用于中央廚房和集體配餐單位的現制飲料加工。