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小麥、黑麥及其面粉和杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測(cè)定 Hagberg-Perten法（征求意見稿）

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食品百科：小麥征求意見稿淀粉淀粉酶面粉

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資料介紹

小麥、黑麥及其面粉和杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測(cè)定 Hagberg-Perten法（征求意見稿）

本文件規(guī)定了采用降落數(shù)值法對(duì)谷物中α-淀粉酶的活性進(jìn)行測(cè)定的方法。

本文件適用于谷物，特別適用于小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉。本文件中規(guī)定了全杜倫麥粗粒粉和全麥粉的粒度。

本文件不適用于低α-淀粉酶活性的測(cè)定。

本文件不適用于海拔高度在2500米以上的地區(qū)。

通過將降落數(shù)值換算為液化值（LN），可推算生產(chǎn)對(duì)降落數(shù)值有要求的產(chǎn)品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物組成。

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