為了推動(dòng)佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，2022 年4 月，佛山市預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織研討和評(píng)審，通過了《預(yù)制菜肴水產(chǎn)生制品》、《速凍調(diào)制畜肉類生制品》、《預(yù)制菜冷鏈配送服務(wù)規(guī)范》、《預(yù)制菜常溫配送服務(wù)規(guī)范》4 項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。本文件是4 項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之一，因南海魚類水產(chǎn)養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)明顯，已形成了全國(guó)最大的淡水魚養(yǎng)殖區(qū)，結(jié)合淡水魚是佛山水產(chǎn)預(yù)制生制品的重要特色，因此先研制《預(yù)制菜肴淡水魚類生制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，有利于推動(dòng)預(yù)制菜肴水產(chǎn)生制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。本文件由佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口，由佛山市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單位聯(lián)合起草。