本文件規(guī)定了粵菜東江客家菜客家清蒸雞的術(shù)語(yǔ)和定義、主配料要求、烹飪工具要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、烹飪工藝、烹飪注意事項(xiàng)、質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、盛裝和最佳食用時(shí)間的要求。

本文件適用于粵菜東江客家菜客家清蒸雞的烹飪。