食品快速檢測實驗室是利用快速檢測產品，按照國家固定的快速檢測方法或快速檢測產品說明書，對食品（含食用農產品）中特定物質或指標開展快速定量或半定量檢測的實驗室。食品快速實驗室的建設與食品快檢技術的應用主要用于大量樣品的初步篩查，增強后續抽檢靶向性，在食品安全監管和質量管理控制體系的完善發揮著重要作用。