肉制品中磷酸鹽的測定核磁共振波譜法（編制說明）
目前有關(guān)磷酸鹽的國家及行業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)有薄層層析法、分光光度法及離子色譜法。然而，使用分光光度法需通過消解將磷酸鹽全部轉(zhuǎn)換成正磷酸鹽再進(jìn)行測定，無法測定單個(gè)離子；離子色譜法易受基質(zhì)干擾影響，且需要經(jīng)過多步驟提取及凈化，耗費(fèi)較多時(shí)間和試劑；文獻(xiàn)方法中，毛細(xì)管電泳方法易受到緩沖液濃度、pH、分離電壓、溫度等各方面因素影響，遷移時(shí)間重現(xiàn)性較差；快檢試劑盒法雖不需要大型儀器，但準(zhǔn)確度低。基于此，建立一種前處理步驟簡單、專屬性強(qiáng)，測定快速準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法具有現(xiàn)實(shí)意義。