本文件規(guī)定了脫衣核桃仁的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸、保質(zhì)期。

本文件適用于以核桃仁為原料，經(jīng)過原料驗收、脫衣、色選、分級、沖洗、烤制（第一次：20 min內(nèi)升溫至50 ℃，烤制時間不少于30 min；第二次：20 min內(nèi)升溫至70 ℃，烤制時間不少于240 min）、挑選、包裝而成的脫衣核桃仁。