本文件規(guī)定了番茄醬生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施HACCP 體系的總要求以及文件、良好操作規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）、有害微生物檢驗(yàn)和HACCP體系的建立規(guī)程方面的要求。

本文件適用于番茄醬生產(chǎn)企業(yè)HACCP 體系的建立、實(shí)施，可作為相關(guān)評價(jià)活動的參考依據(jù)。