濃縮蘋果汁生產HACCP 應用規范（編制說明）
HACCP 體系以科學為基礎，系統的識別特定的危害和控制措施，是國際公認的系統性強、結構嚴謹且效益顯著的管理體系，其重點是預防，而不是主要依靠最終產品檢驗，這與《食品安全法》提出的以“預防為主”的風險防范原則相符。雖然不少企業已經制定了濃縮蘋果汁生產應用規范，但針對展青霉素及其產生菌的防控規范較少，此外，隨著國內外針對展青霉素研究的不斷深入，濃縮蘋果汁的生產工藝和檢測項目都發生了新變化，因此結合行業現狀和食品安全問題，制定《濃縮蘋果汁生產HACCP 應用規范》是十分必要的。