小麥及發酵制品中嘔吐毒素安全控制規范（編制說明）
小麥作為我國最重要的口糧作物之一深受鐮刀菌危害，鐮刀菌引發的赤霉病造成小麥品質和產量的嚴重損失。在侵染小麥的過程中，鐮刀菌可合成大量的具有多重毒性的嘔吐毒素（DON）。由于嘔吐毒素理化性質穩定，在小麥收割前、收割后以及加工等環節難有效清除，如不進行嚴格控制會增加人體和動物的攝入風險，危害人體健康。