本文件規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品質(zhì)量要求、產(chǎn)品安全要求、凈含量、生產(chǎn)加工過(guò)程、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。

本文件適用于方便食品用老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸和貯存。