預(yù)制菜肴（編制說明）
與產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展相比，預(yù)制菜肴的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定略顯滯后，且多為單一種類的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，造成預(yù)制菜肴加工過程中工藝操作不規(guī)范、產(chǎn)品品質(zhì)控制難，既不利于產(chǎn)品生產(chǎn)，也不利于市場流通。為提供我國預(yù)制菜肴產(chǎn)品質(zhì)量，打破地域、時空限制，實現(xiàn)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)管控體系，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所根據(jù)2022年標(biāo)準(zhǔn)制修訂計劃，牽頭提出并組織相關(guān)單位，制定適合我國菜肴特色的《預(yù)制菜肴》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。