本文件規(guī)定了免漿海鱸魚(yú)片的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及銷售。

本文件適用于以海鱸魚(yú)活魚(yú)，通過(guò)放血、宰殺、去鱗、分割取片、切片、配以輔料，經(jīng)調(diào)味制作加工、分裝、封口，再采用速凍（產(chǎn)品熱中心溫度≤-18℃）工藝制作而成，在低溫狀態(tài)下貯存、運(yùn)輸和銷售的預(yù)包裝食品。