超高分子量聚谷氨酸發酵工藝規程（編制說明）
γ-聚谷氨酸（poly-γ-glutamic acid, γ-PGA）是由谷氨酸單體通過γ-酰胺鍵鏈接而成的線性聚合物，具有水溶性、吸附性、保水性、絮凝性等優良性能，而且無毒、可食用、可生物降解，為新型綠色高分子材料。分子量是γ-PGA重要的性質參數，分子量的大小決定了其應用范圍及價值，特別是高分子的γ-PGA展示出更加優越的性能，其在農業方面保水、節肥效果更好，在醫用材料合成方面也更具優勢。