本文件規(guī)定了食品生產(chǎn)質(zhì)量控制與管理的總體原則與要求,食品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)、人員和制度,廠區(qū)環(huán)境與廠房設(shè)計(jì),設(shè)施與設(shè)備,原料、輔料、食品包裝材料,加工過(guò)程,食品質(zhì)量檢驗(yàn),不符合食品質(zhì)量要求產(chǎn)品的處理,食品售后管理,食品質(zhì)量追溯、撤回與召回,培訓(xùn)與考核,驗(yàn)證與評(píng)價(jià),改進(jìn),以及文件與記錄管理等。

本文件適用于各類食品生產(chǎn)的質(zhì)量控制與管理。如有必要專門制定某類食品生產(chǎn)質(zhì)量控制與管理技術(shù)規(guī)范,可以參考本文件。