餐飲業“清潔廚房”評價規范（編制說明）
為深入貫徹習近平總書記關于保障食品安全、制止餐飲浪費行為等重要指示批示精神，落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，2020年國家市場監管總局辦公廳印發《餐飲質量安全提升行動方案》（市監食經〔2020〕97號）。《方案》中明確提出2023年是“餐飲環境衛生提升年”，各地監管部門要聚焦餐飲環境衛生水平提升，指導餐飲服務提供者加強環境衛生規范化、精細化管理，打造“清潔廚房”。