本文件規(guī)定了預(yù)制菜鮑魚花膠雞的原輔料、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、貯存和運輸、食用方法、銷售與追溯召回。

本文件適用于以鮑魚、花膠、雞為主要原料，經(jīng)挑選、清洗、預(yù)處理、熟制或半熟制之后，將食材與高湯置于餐具或模具內(nèi)，經(jīng)速凍、包裝制成，在不高于-18℃的低溫條件下貯存、運輸和銷售的非即食鮑魚花膠雞。