食品及生產中過敏原快速檢測法（編制說明）
Clean-TraceTM 表面過敏原采樣棒用于檢測食品生產線表面或液體樣品中的蛋白質殘留。使用采樣棒進行目標區域的樣品涂抹采集或浸入液體樣品，激活并甩動混勻后進行55℃保溫15分鐘。蛋白質肽鍵在堿性條件下與銅離子（Cu2+）形成絡合物，并被還原成Cu+，隨后與二喹啉甲酸（BCA）形成紫色絡合物。通過觀察反應后溶液的顏色，判斷所涂抹的表面是否有蛋白質殘留，從而推斷是否存在過敏原。相比其他方法，所使用的設備簡單易得，因此可以更方便的進行過敏原監測。