食品及生產(chǎn)中過敏原快速檢測法（編制說明）
Clean-TraceTM 表面過敏原采樣棒用于檢測食品生產(chǎn)線表面或液體樣品中的蛋白質殘留。使用采樣棒進行目標區(qū)域的樣品涂抹采集或浸入液體樣品，激活并甩動混勻后進行55℃保溫15分鐘。蛋白質肽鍵在堿性條件下與銅離子（Cu2+）形成絡合物，并被還原成Cu+，隨后與二喹啉甲酸（BCA）形成紫色絡合物。通過觀察反應后溶液的顏色，判斷所涂抹的表面是否有蛋白質殘留，從而推斷是否存在過敏原。相比其他方法，所使用的設備簡單易得，因此可以更方便的進行過敏原監(jiān)測。