發酵食品（首席）品鑒官能力評價通則（編制說明）
感官質量控制主要是通過品控人員的品鑒來完成。質量品鑒是一項專業性極強的工作，不但要求品鑒人員具備敏銳的味覺、嗅覺、觸覺等身體條件，而且要有扎實的專業知識、較強的語言表達能力和豐富的實踐經驗。研究制訂《發酵食品質量品鑒職業技能認定》團體標準，對于規范從業者的從業行為、引導職業教育培訓方向、為職業技能認定提供依據具有重要意義。