本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了納豆激酶制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、凈含量、生產(chǎn)過程要求、檢測規(guī)則、包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆等為原料，經(jīng)過蒸煮或滅菌后，接種枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis（納豆菌）發(fā)酵制得的納豆，或經(jīng)干燥、粉碎后所得的納豆粉，或納豆/納豆粉經(jīng)進(jìn)一步純化所得的納豆激酶為主要原料制得的含有一定量納豆激酶的食品。