本標準于2021 年立項（項目編號spaq-2021-03），項目承擔單位為中國生物發酵產業協會、中國石油化工股份有限公司北京化工研究院和山東省食品藥品檢驗研究院。

2021 年11 月10 日召開標準修訂工作啟動會，組建了標準起草工作組，確定了總體工作方案；2021 年11 月至2022 年7 月開展相關試驗方法的對比分析、優化及新方法開發工作，并收集樣品進行檢測及指標匯總分析工作，起草了標準文本草案及編制說明草案；2022 年9 月29 日，召開標準修訂中期研討會；2022 年9 月30 日至10 月29 日進行行業內征求意見；2022 年11 月形成《食品安全國家標準 食品添加劑 L-蘋果酸》草稿；2023 年5 月22 日本標準在第二屆食品安全國家標準審評委員會食品添加劑專業委員會第十二次會議上進行第一次審查工作并通過審查。