本標準針對包括中央廚房在內的餐飲服務提供單位，從減少食物浪費管理、食材采購、運輸儲存、加工烹飪、服務提供、廚余處理等全過程提出了具體詳實的操作指南；本標準的發布將為餐飲服務單位實現節本增效、節糧減損提供管理依據與方案，為餐飲業逐步實現食物浪費減量化提供科學指導。