本文件規(guī)定了撫順麻辣拌料的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等。

本文件適用以食用植物油、辣椒面、花椒為主要原料，以食用鹽、食醋、白砂糖、蠔油、雞粉調(diào)味料、味精、孜然、芝麻、花生、生姜、香辛料調(diào)味品（八角、肉桂、香葉、白芷、陳皮、丁香等）等為輔料，添加或不添加食品添加劑5’-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀，經(jīng)原輔料處理、調(diào)配、炸油、熬制、攪拌、晾涼、包裝制成的撫順麻辣拌料。