目前，大蒜粉在藥品、保健食品、化妝品、飼料添加劑等行業(yè)廣泛使用，其質控指標不一。《英國藥典》、《歐盟藥典》、《美國藥典》均以蒜氨酸或潛在大蒜辣素作為大蒜粉的質量控制指標；在國內，除了本單位參與起草的T/HAS 105-2020 《飼料原料大蒜粉》明確以潛在大蒜辣素作為其質控指標并分級評價，尚無大蒜粉或以大蒜粉為原料的產品明確活性成分為質控指標的質量標準。中國農業(yè)行業(yè)標準NY/T 2643-2014《大蒜及制品中蒜素的測定高效液相色譜法》、NY/T 3871-2021《大蒜中蒜氨酸的測定高效液相色譜法》僅規(guī)定了大蒜或其制品中蒜素、蒜氨酸的含量測定方法；其余大蒜粉的企業(yè)標準，只對感官特征、安全衛(wèi)生項目、凈含量、包裝等進行控制，未涉及活性指標成分蒜氨酸及潛在大蒜辣素的質控。因此，生產企業(yè)和檢測機構缺少統(tǒng)一的大蒜粉檢測依據(jù)及產品質量控制指標的判定標準，不利于產業(yè)的健康發(fā)展。