本標準于2016 年立項（項目編號為 spaq-2016-108），項目承擔單位為中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所和中國乳制品工業協會。2017 年4 月，起草組收集和查閱了相關標準和技術資料，根據我國情況組織起草了標準文本和編制說明。2018 年2 月，形成《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》討論稿并組織討論。2018 年12 月，起草組就標準內容在行業內廣泛征求意見。2019 年3 月，起草組組織召開研討會形成了修改完善后的標準文本。2021年3 月，起草組再次就標準中巴氏殺菌乳加工方式評價指標的相關內容向乳制品生產企業、行業協會、監管單位、科研院所等單位廣泛征求意見。2019 年11 月、2021 年4 月，該標準分別兩次提交第二屆食品安全國家標準審評委員會食品產品專業委員會上審查并通過。