本標(biāo)準(zhǔn)于2016 年立項（項目編號為 spaq-2016-108），項目承擔(dān)單位為中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所和中國乳制品工業(yè)協(xié)會。2017 年4 月，起草組收集和查閱了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料，根據(jù)我國情況組織起草了標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明。2018 年2 月，形成《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》討論稿并組織討論。2018 年12 月，起草組就標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容在行業(yè)內(nèi)廣泛征求意見。2019 年3 月，起草組組織召開研討會形成了修改完善后的標(biāo)準(zhǔn)文本。2021年3 月，起草組再次就標(biāo)準(zhǔn)中巴氏殺菌乳加工方式評價指標(biāo)的相關(guān)內(nèi)容向乳制品生產(chǎn)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、監(jiān)管單位、科研院所等單位廣泛征求意見。2019 年11 月、2021 年4 月，該標(biāo)準(zhǔn)分別兩次提交第二屆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會食品產(chǎn)品專業(yè)委員會上審查并通過。