本文件規定了洞庭香米：鮮濕類米粉生產的術語和定義、選址及廠區環境、廠房和車間、生產設施與設備、衛生管理、食品原料、食品添加劑、生產過程的食品安全控制、檢驗、米粉的貯存、運輸、記錄和文件管理。

本文件適用于洞庭湖區鮮濕類米粉的生產。