食品快速檢測樣品制備指南（編制說明）
隨著現代食品工業的飛速發展，食品加工生產種類日益繁多，農獸藥、食品添加劑的應用更為廣泛，食品安全風險因素在不斷增加；同時，貨運物流的飛速發展，也使得食用農產品上市周期縮短、流通速度加快，這些為消費者提供多元化選擇的同時，也給食品安全監管提出新的難題。食品快速檢測技術作為排查食品安全風險隱患的重要手段，近年來引起了監管部門、檢測行業、食品成品企業及消費者的廣泛關注。相比傳統食品檢測實驗室繁雜的檢測流程和冗長的檢測周期，食品快速檢測具有高通量、高靈敏度、高特異性等優點，可以完成對大樣本量和復雜樣品的快速分析，更加符合現代食品安全監管需求。