本文件規(guī)定了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂管理的基本要求、場(chǎng)所與布局、設(shè)施與設(shè)備、原料管理、過(guò)程控制、廢棄物管理、有害生物防治、人員管理、膳食管理、自帶食物管理、食品安全事故處置、反食品浪費(fèi)等內(nèi)容。

本文件適用于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的食品安全管理和過(guò)程控制。