羊乳基嬰兒配方食品乳清蛋白含量檢測 毛細管凝膠電泳法（編制說明）
人乳為嬰兒提供最佳的營養和健康益處，是嬰兒配方奶粉開發的金標準。乳清蛋白是動物乳中酪蛋白沉淀后仍保留在溶液中的一組球蛋白，是主要的乳蛋白之一，通過同源轉移在新生哺乳動物的免疫防御中具有重要作用。在羊奶和牛奶中，乳清蛋白占總蛋白質含量的18-22%。乳清蛋白主要由α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白和過氧化物酶等組成。因而在乳基嬰兒配方食品中，乳清蛋白作為重要的蛋白組分，占總蛋白的比例應依照母乳調至相應比例，以使配方奶粉中蛋白質和氨基酸構成更接近于母乳。