預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（征求意見稿）
本文件規(guī)定了預(yù)制菜的術(shù)語(yǔ)、定義和分類，生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存與運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量管理的基本要求和準(zhǔn)則。
本文件適用于生產(chǎn)加工預(yù)包裝預(yù)制菜產(chǎn)品的企業(yè)，不適用于食品小作坊、中央廚房、集中用餐配送單位、餐飲服務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)制售等。