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五種禾谷類作物淀粉糊化特性的比較研究

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標簽：小麥淀粉玉米高粱

食品百科：小麥淀粉玉米高粱

論壇標簽：小麥淀粉玉米高粱

資料介紹

五種禾谷類作物淀粉糊化特性的比較研究摘要對水稻、小麥、大麥、玉米和高粱 5種禾谷類作物運用冷堿糊化法、粘度速測儀 (Rapid Visco Analyser，RVA) 及差示掃描量熱儀(Differential scanning calorimetry，DSC)進行淀粉糊化特性的比較研究。

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