美擬訂全國性飯店衛(wèi)生標準 全面整治餐飲衛(wèi)生

    日前，美國《時代周刊》報道，美國擬全面整治餐飲衛(wèi)生。美國公眾興趣科學中心倡議給飯店評定健康級別、加強健康監(jiān)督員的培訓和制訂全國性的飯店衛(wèi)生檢查標準。

    該中心工作人員選取了20個城市做樣本，每個城市選30家飯店，最終出具了539份報告。該工作人員透露，飯店常會出現(xiàn)違規(guī)行為，如蟑螂在菜板間亂爬、食物采購不安全、食物沒有徹底做熟和缺乏必要的消毒等。這就給就餐者帶來了健康風險，據(jù)估計平均每個美國人每周在外面至少就餐5次，加大了因衛(wèi)生問題而被感染疾病的幾率。一項超過15年的調查顯示，美國41%的飯店食物出問題，每年有7600萬人因此而生病。有就餐者把病毒傳染給100多人，檢察人員認為這是因為員工洗手和洗菜都用一個水槽，病毒就通過食物傳給了其他人。

    出現(xiàn)食品安全問題可能是因為缺乏監(jiān)督和問責制，目前全美只有9個州完全通過了美國食品和藥品管理局的食品法典，其中明確規(guī)定了食品衛(wèi)生標準化檢查形式。現(xiàn)在該中心努力與國家餐館協(xié)會接洽，試圖推動50個州都采用標準化檢查形式，以便全面整頓餐館衛(wèi)生。同時，餐飲協(xié)會也在投資數(shù)百萬美元推進食品安全培訓和認證項目。