美擬訂全國性飯店衛生標準 全面整治餐飲衛生

    日前，美國《時代周刊》報道，美國擬全面整治餐飲衛生。美國公眾興趣科學中心倡議給飯店評定健康級別、加強健康監督員的培訓和制訂全國性的飯店衛生檢查標準。

    該中心工作人員選取了20個城市做樣本，每個城市選30家飯店，最終出具了539份報告。該工作人員透露，飯店常會出現違規行為，如蟑螂在菜板間亂爬、食物采購不安全、食物沒有徹底做熟和缺乏必要的消毒等。這就給就餐者帶來了健康風險，據估計平均每個美國人每周在外面至少就餐5次，加大了因衛生問題而被感染疾病的幾率。一項超過15年的調查顯示，美國41%的飯店食物出問題，每年有7600萬人因此而生病。有就餐者把病毒傳染給100多人，檢察人員認為這是因為員工洗手和洗菜都用一個水槽，病毒就通過食物傳給了其他人。

    出現食品安全問題可能是因為缺乏監督和問責制，目前全美只有9個州完全通過了美國食品和藥品管理局的食品法典，其中明確規定了食品衛生標準化檢查形式。現在該中心努力與國家餐館協會接洽，試圖推動50個州都采用標準化檢查形式，以便全面整頓餐館衛生。同時，餐飲協會也在投資數百萬美元推進食品安全培訓和認證項目。