董酒開創董香型白酒地方標準

    日前，貴州省質量技術監督局頒布了以董酒為代表的董香型白酒地方標準，標志著中國白酒業一個新流派、一種新香型得到確認。

    認識中國白酒流派，必先了解白酒風格。白酒風格主要由色、香、味、格四大要素構成，而香型是區分白酒流派的重要要素。目前國家公認幾大流派皆以香型為準，分別是：醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型、鳳香型以及其他香型等。

    董酒香型的獨特在于其釀造工藝，與其他任何白酒都不相同。它采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、雙醅串香工藝生產，經過分級陳釀，科學勾兌，方才造就董酒的典型風格——酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。“酯香、醇香、百草香”是構成董香型的幾個重要方面。因其有別于醬、濃、清、米香型酒，國家有關部門將其列為“董香型”的代表，并以此制定“董香型”酒類國家標準。