《食品工業用富色食品配料》行業標準制定工作啟動

　　近期，由中國食品工業協會牽頭的《食品工業用富色食品配料》行業標準制定工作全面啟動。

 

　　富色食品配料是指以一種或多種天然呈色的食品原料，如水果、蔬菜等植物和藻類，經物理方法加工，添加或不添加水、食糖、食用油脂等輔料制得的，濃縮或不濃縮的液態或固態食品配料。與食品添加劑-著色劑（食用色素）不同，富色食品配料是作為食品原料將其特征顏色賦予最終食品。

 

　　國際上，2013年11月29日，歐盟發布了《著色功能的食品提取物的分類指南》（Guidance notes on the classification of food extracts with colouring properties），明確了著色作用的富色食品的定義、范圍、法規框架，以及食品提取物的分類、判定要素等。從而確定了“富色食品”的分類，屬于食品原料；歐盟清潔標簽的規定：“clean label through the use of natural, organic, and free from claims, etc., usually means no (artificial) additives/E numbers, less highly processed ingredients, reduction in salt/(sat) fat/PHO/sugar”，也顯示消費者對于天然配料的歡迎；美國聯邦法規則直接歸類為：CFR 21 73.250水果汁；CFR 21 73.260 (蔬菜汁）。

 

　　中國食品工業協會緊密與國際接軌，于2016年7月啟動富色食品相關團體標準制定工作，并于2017年6月30日正式發布《食品工業用富色食品》團體標準（標準號：T00/CNFIA 101—2017）;為便于食品企業使用和市場監督管理部門的監管，協會于2018年2月起草發布了《食品工業用富色食品》團體標準問答；鑒于團體標準的實施情況良好和行業對標準的認可程度較高，2019年，中國食品工業協會向主管部門提交了《食品工業用富色食品》行業標準立項申請，并于2020年獲批制定《食品工業用富色食品配料》行業標準。

 

　　據調查顯示，無論是食品相關從業者還是普通消費者，超過93.6%的參與調查者都認可“以呈色食品為食品著色”的富色食品配料，天然健康配料應用于飲料、糖果、冰淇淋、乳制品等將越來越受到消費者青睞。