各有關(guān)單位:
近期我會豆制品專業(yè)委員會擬組織制定《全豆豆腐》、《全豆豆?jié){》、《全豆腐乳》團體標準,現(xiàn)將立項理由說明如下:
全豆豆腐是指以帶皮或脫皮大豆為主要原料,制粉后溶解或直接磨漿,無需除豆渣或部分除渣,加入凝固劑,經(jīng)過或不經(jīng)過壓榨等工藝制成的產(chǎn)品。全豆豆腐保留了大豆的膳食纖維,而且生產(chǎn)過程更加環(huán)保,實現(xiàn)環(huán)保節(jié)約,綜合利用。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營,保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量,需要制定《全豆豆腐》團體標準。
全豆豆?jié){是指以帶皮或脫皮大豆為主要原料,制粉后溶解或直接磨漿,無需除豆渣或部分除渣,實現(xiàn)大豆全利用的豆?jié){。全豆豆?jié){保留了大豆的膳食纖維,而且生產(chǎn)過程更加環(huán)保,實現(xiàn)環(huán)保節(jié)約,綜合利用。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營,保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量,需要制定《全豆豆?jié){》團體標準。
全豆腐乳是指以帶皮或脫皮大豆為主要原料,制粉后溶解或直接磨漿,無需除豆渣或部分除渣,經(jīng)制坯、培菌、發(fā)酵等工藝制成的調(diào)味、佐餐制品。全豆腐乳保留了大豆的膳食纖維,而且生產(chǎn)過程更加環(huán)保,實現(xiàn)環(huán)保節(jié)約,綜合利用。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營,保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量,需要制定《全豆腐乳》團體標準。
故我會豆制品專業(yè)委員會擬組織制定《全豆豆腐》、《全豆豆?jié){》、《全豆腐乳》團體標準,現(xiàn)就以上立項計劃征求意見,如有不同意見,請于2月8日前將意見及理由返回至:cnfia@vip.163.com。到期無回復(fù)視為同意。
中國食品工業(yè)協(xié)會
2021年1 月8日






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