各有關(guān)單位：
近期我會豆制品專業(yè)委員會擬組織制定《全豆豆腐》、《全豆豆?jié){》、《全豆腐乳》團體標準，現(xiàn)將立項理由說明如下：
全豆豆腐是指以帶皮或脫皮大豆為主要原料，制粉后溶解或直接磨漿，無需除豆渣或部分除渣，加入凝固劑，經(jīng)過或不經(jīng)過壓榨等工藝制成的產(chǎn)品。全豆豆腐保留了大豆的膳食纖維，而且生產(chǎn)過程更加環(huán)保，實現(xiàn)環(huán)保節(jié)約，綜合利用。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量，需要制定《全豆豆腐》團體標準。
全豆豆?jié){是指以帶皮或脫皮大豆為主要原料，制粉后溶解或直接磨漿，無需除豆渣或部分除渣，實現(xiàn)大豆全利用的豆?jié){。全豆豆?jié){保留了大豆的膳食纖維，而且生產(chǎn)過程更加環(huán)保，實現(xiàn)環(huán)保節(jié)約，綜合利用。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量，需要制定《全豆豆?jié){》團體標準。
全豆腐乳是指以帶皮或脫皮大豆為主要原料，制粉后溶解或直接磨漿，無需除豆渣或部分除渣，經(jīng)制坯、培菌、發(fā)酵等工藝制成的調(diào)味、佐餐制品。全豆腐乳保留了大豆的膳食纖維，而且生產(chǎn)過程更加環(huán)保，實現(xiàn)環(huán)保節(jié)約，綜合利用。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量，需要制定《全豆腐乳》團體標準。
故我會豆制品專業(yè)委員會擬組織制定《全豆豆腐》、《全豆豆?jié){》、《全豆腐乳》團體標準，現(xiàn)就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2月8日前將意見及理由返回至：cnfia@vip.163.com。到期無回復(fù)視為同意。
中國食品工業(yè)協(xié)會
2021年1 月8日
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