方便面標準蛋白質含量比牛奶還高近兩倍

    ―業內主要企業多反對方便面國家標準

    近日，方便面國家標準已通過了專家審定，不久后有望正式推出。該標準首次規定了方便面蛋白質含量不低于8%，以保證方便面食品的營養價值。對此，記者對某超市的消費者進行走訪之后，發現有部分消費者存有質疑，認為目前鮮牛奶國家標準的蛋白質含量僅為2.95%，難道方便面的蛋白質含量比牛奶還高出了近兩倍？

    業內主要企業多持反對意見

    據透露，該標準草稿曾向國內13家方便面生產企業征求意見，天津頂新集團、統一集團、今麥郎集團、農心集團、上海日清等市場主流品牌制造商均曾建議刪除蛋白質指標或者將蛋白質含量改為5%左右。

    記者了解到，方便面國標起草單位向主流品牌制造商發送征求意見稿時，多家廠商都認為應刪除或者降低蛋白質指標。“康師傅”制造商天津頂新集團、今麥郎集團、上海日清公司均建議刪除蛋白質指標。統一集團和農心集團則建議降低蛋白質指標。廠商一致反對蛋白質含量標準的主要理由是：品質好的方便面會添加比例較高的淀粉，因此蛋白質相對會較低。如果限定蛋白質指標，會限制方便面行業向高端發展。農心集團稱該公司的制品蛋白質含量在6%左右時，具有良好的組織感，得到世界廣大消費者的認可。規定蛋白質的限量，會限制方便面面身多樣性的發展。

    方便面營養指標亟須規范

    方便面產業已經成為我國食品行業的重要組成部分，2007年我國方便面總產量為489億包，產值為357億元，產量占到世界總量的二分之一。然而此類產品一直沒有國家標準，唯一一個行業標準已經沿用了13年。在此次制定的方便面國標中，在梳理行業標準的基礎上首次引入了蛋白質含量指標。

    據悉，一些國外標準已經將方便面蛋白質含量作為一個重要的質量指標，如海灣標準中規定面塊的蛋白質含量在10%以上。方便面國標起草組對國內市場銷售的部分方便面產品蛋白質含量進行了抽樣調查分析，有69%的產品蛋白質含量超過8%，故將方便面標準的蛋白質含量定為8%。

    方便面國標起草組回復稱，優質方便面的品質不僅僅是口感問題，還有營養指標。蛋白質含量是一個非常重要的營養指標，制定合適的蛋白質含量指標非常必要。根據調研與分析將面塊蛋白質含量指標定在8%及以上，通過合適配方控制及添加劑的添加是可以達到的。