茶和果汁是可樂時代之后近年市場兩大飲料主題，而近日中投顧問發布的《2009-2012年中國軟飲料行業投資分析及前景預測報告》顯示，果醋飲料將成為飲料市場新的增長點。該報告顯示，國內醋飲料擁有驚人的市場潛力，未來幾年，果醋飲料有望維持每年數倍的高速增長。至2010年，國內果醋市場規模有望達到20億，2012年市場規模有望突破50億。
匯源殺入果醋飲料市場
"果醋飲料是由果汁經過兩次深層發酵，并以發酵所得的蘋果醋為原料，添加甜味劑、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調配而成。營養豐富，具有減肥美容、解酒護肝、開胃消食、提高免疫力和降脂降壓等多種作用。近年飲料業發展的健康概念化，對果醋飲料是個巨大的商機。"中山市維嘉思食品飲料有限公司營銷副總經理黃仁捷稱。去年，借助上游果汁基地的資源，果汁巨頭匯源宣布介入醋飲料市場，推出易拉罐包裝的"果汁醋".
"10年前，醋飲料與茶飲料幾乎同時切入市場，然而現在茶飲料已經成為過百億的市場，而醋飲料可以說剛起步，兩者巨大的發展差距主要是行業未能形成規模化的氣候。"華南飲料業人士稱，目前果醋飲料市面上的幾大主流品牌華生堂、天地一號等，以前主要將力量集中在消費者關注的口味和產品研發上，品牌建設不太注重。但現在市場競爭思路日益成熟。華生堂聘請香港明星佘詩曼做品牌代言人，反映醋飲料品牌對品牌重視加強。
果醋飲料國家標準醞釀中
另一方面，醋飲料行業日漸規范化。黃仁捷向記者稱，全國食品工業標準化技術委員會飲料分委會負責的《果醋飲料》國家標準將于今年出臺。該標準規定，果醋飲料應該用經發酵制成的果醋調制，強調傳統直接用蘋果釀造的工藝，禁止用未發酵的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調制果醋飲料。標準的出臺，規范了行業中"果汁+食醋"勾兌的不法行為，這也將加速果醋飲料行業洗牌。
實際上，從目前來看，隨著行業的日漸成熟發展，全國果醋市場已經開始呈現出一定的行業分布格局。目前，全國果醋飲料品牌叫得上名字的有近50多種，主要集中分布在廣東、江蘇、沈陽、河南四個地區，但廣東市場則是主要核心，天地一號、華生堂、海天等品牌銷售占據全國近70%的市場。
王老吉主打預防上火概念，開啟了百億元的巨大市場。此前天地一號和大多醋飲料一樣市場定位模糊，其玻璃瓶裝產品一直主攻餐飲即飲渠道，產品定位成熟人群。然而，今年醋飲料生產企業不約而同又將定位為年輕一族市場。其中，華生堂除了聘請明星代言，又將其藍莓醋、紅棗醋、貴妃醋等口味系列的軟盒包裝果醋飲料打入便利店渠道，主要面向年輕人市場。而今年初，天地一號投資易拉罐生產線，推出售價5.5元的易拉罐包裝蘋果醋，目標同樣是年輕人市場。快速消費品行業資深人士吳杰稱，目前年輕白領對醋飲料的消費出現了"減肥"、"美容"等功能性的消費訴求，"假如生產企業把這個需求把握到位，果醋飲料很有機會成為一個市場潛力巨大的新飲料品類。"
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