食品行業(yè)須提升標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)識

    受金融危機(jī)的影響，今年中秋月餅市場不容樂觀。為確保銷售增長，不少企業(yè)將推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)放在了重要位置。

    月餅銷售旺季將近，許多中山企業(yè)明顯感受到，海外多個國家（地區(qū)）最近針對月餅等食品增加了進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)。而近來國家先后出臺的多項有關(guān)食品行業(yè)發(fā)展的新法規(guī)，尤其是《食品安全法》對食品企業(yè)亦提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求。內(nèi)外法令壓力，迫使企業(yè)重視標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。專家建議，"標(biāo)準(zhǔn)"已成為國際貿(mào)易中重要的技術(shù)壁壘，中山食品行業(yè)需要提升對標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的整體認(rèn)識，培育和引進(jìn)相關(guān)人才。

    中山一家以生產(chǎn)杏仁餅、月餅而聞名的食品企業(yè)，每年至少參加三項國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂。這家企業(yè)參與起草的一項最新國家標(biāo)準(zhǔn)是《糕點質(zhì)量檢驗方法》，已于今年5月29日正式實施。這個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕點質(zhì)量的檢驗方法。該公司副總經(jīng)理張延杰認(rèn)為，公司重視參與國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，提升了企業(yè)在業(yè)界的影響力和市場知名度。

    張延杰同時也是中山食品學(xué)會的理事長。他介紹說，并非中山其他食品企業(yè)沒有參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)的能力，而是很多企業(yè)負(fù)責(zé)人對"標(biāo)準(zhǔn)"重視不夠。他認(rèn)為中山至少有20%的食品企業(yè)有能力參與制定國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    中山一家中小型食品企業(yè)主告訴筆者，他也想企業(yè)走入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但這都需要企業(yè)有足夠的資金和人力資源。看似企業(yè)在引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化人才上力不從心，其實是許多企業(yè)仍然沒有成長到足夠支撐標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的能力。這位企業(yè)主說，"在向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)邁進(jìn)的過程中，我們需要一些技術(shù)支持，如政府建公共平臺或者和大型企業(yè)合作等。"

    廣東省疾病預(yù)防控制中心主任張永慧兼任國家衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會委員稱，的確有不少企業(yè)在進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的能力上還欠缺，但是目前食品企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)重視不夠的現(xiàn)象普遍存在，企業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化人才也較為突出。

    在國際貿(mào)易中，標(biāo)準(zhǔn)已是重要的技術(shù)壁壘。金融危機(jī)讓許多國家和地區(qū)更加頻繁使用這個技術(shù)壁壘來保護(hù)本區(qū)域商家的利益。近年來，企業(yè)也明顯感受到了這種技術(shù)壁壘的影響。火炬開發(fā)區(qū)一家食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人稱，技術(shù)壁壘的確影響了企業(yè)的訂單，對國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況了解不足，導(dǎo)致國內(nèi)市場新業(yè)務(wù)拓展受限。因此，該公司今年招聘了幾名專業(yè)人才，以提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

    筆者了解到，中山食品學(xué)會與廣東省食品學(xué)會、華南理工大學(xué)等機(jī)構(gòu)、學(xué)院達(dá)成合作，建立了幫助中山食品企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系以及引進(jìn)、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化人才的通道。