食品行業須提升標準化認識

    受金融危機的影響，今年中秋月餅市場不容樂觀。為確保銷售增長，不少企業將推進標準化生產放在了重要位置。

    月餅銷售旺季將近，許多中山企業明顯感受到，海外多個國家（地區）最近針對月餅等食品增加了進口標準。而近來國家先后出臺的多項有關食品行業發展的新法規，尤其是《食品安全法》對食品企業亦提出了更高的標準化生產要求。內外法令壓力，迫使企業重視標準化生產。專家建議，"標準"已成為國際貿易中重要的技術壁壘，中山食品行業需要提升對標準化生產的整體認識，培育和引進相關人才。

    中山一家以生產杏仁餅、月餅而聞名的食品企業，每年至少參加三項國家行業標準的制定與修訂。這家企業參與起草的一項最新國家標準是《糕點質量檢驗方法》，已于今年5月29日正式實施。這個標準規定了糕點質量的檢驗方法。該公司副總經理張延杰認為，公司重視參與國家行業標準的制定，提升了企業在業界的影響力和市場知名度。

    張延杰同時也是中山食品學會的理事長。他介紹說，并非中山其他食品企業沒有參與制定國家標準的能力，而是很多企業負責人對"標準"重視不夠。他認為中山至少有20%的食品企業有能力參與制定國家行業標準。

    中山一家中小型食品企業主告訴筆者，他也想企業走入標準化生產，但這都需要企業有足夠的資金和人力資源。看似企業在引進標準化人才上力不從心，其實是許多企業仍然沒有成長到足夠支撐標準化生產的能力。這位企業主說，"在向標準化生產邁進的過程中，我們需要一些技術支持，如政府建公共平臺或者和大型企業合作等。"

    廣東省疾病預防控制中心主任張永慧兼任國家衛生部食品衛生標準委員會委員稱，的確有不少企業在進行標準化生產的能力上還欠缺，但是目前食品企業對標準重視不夠的現象普遍存在，企業缺乏標準化人才也較為突出。

    在國際貿易中，標準已是重要的技術壁壘。金融危機讓許多國家和地區更加頻繁使用這個技術壁壘來保護本區域商家的利益。近年來，企業也明顯感受到了這種技術壁壘的影響。火炬開發區一家食品企業的負責人稱，技術壁壘的確影響了企業的訂單，對國內相關標準情況了解不足，導致國內市場新業務拓展受限。因此，該公司今年招聘了幾名專業人才，以提升企業標準化生產。

    筆者了解到，中山食品學會與廣東省食品學會、華南理工大學等機構、學院達成合作，建立了幫助中山食品企業建立標準化生產體系以及引進、培養標準化人才的通道。