“陽(yáng)山雞”有了農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)

    本報(bào)訊 （記者何帆 通訊員劉萬(wàn)金 唐海浪）近日，由清遠(yuǎn)市質(zhì)監(jiān)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)和多個(gè)單位專家組成的審查組經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審查，一致通過(guò)了《陽(yáng)山雞綜合標(biāo)準(zhǔn)》，聞名省內(nèi)外的陽(yáng)山雞終于有了農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)。陽(yáng)山雞飼養(yǎng)歷史悠久，是廣東省八大優(yōu)良雞種之一，以其皮脆、肉滑、骨細(xì)、味鮮而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，是酒樓食肆的高級(jí)菜肴。陽(yáng)山縣于2007年2月被授予"中國(guó)陽(yáng)山雞之鄉(xiāng)"光榮稱號(hào)，從而進(jìn)一步提升了陽(yáng)山雞的知名度。隨著該縣旅游強(qiáng)縣的申報(bào)成功，旅游產(chǎn)品的大力開(kāi)發(fā)和推廣，觀光旅游、品嘗正宗陽(yáng)山雞，成了很多遠(yuǎn)近游人休閑的絕佳組合。目前全縣從事陽(yáng)山雞生產(chǎn)達(dá)5.3萬(wàn)農(nóng)戶，飼養(yǎng)量達(dá)376萬(wàn)只，出欄量217萬(wàn)只，年總產(chǎn)值1.6億元。

    陽(yáng)山雞的標(biāo)準(zhǔn)

    然而，陽(yáng)山雞長(zhǎng)期以來(lái)卻缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以至于生產(chǎn)未能規(guī)范化，品牌也受到影響。為保護(hù)地方特色農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)陽(yáng)山雞養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工達(dá)到規(guī)范化、規(guī)模化，陽(yáng)山縣于2007年底成立了縣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并建立了陽(yáng)山雞農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)，派出科技人員到示范區(qū)對(duì)陽(yáng)山雞的育（選）苗、養(yǎng)殖、管理、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)管理和指導(dǎo)，并在指導(dǎo)實(shí)踐中收集數(shù)據(jù)、分析研究、總結(jié)歸納，草擬了含括陽(yáng)山雞種苗、養(yǎng)殖管理、收購(gòu)及陽(yáng)山雞深加工的具體規(guī)范在內(nèi)的《陽(yáng)山雞綜合標(biāo)準(zhǔn)方案》，對(duì)陽(yáng)山雞的外觀、體尺、理論指標(biāo)、防疫等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格系統(tǒng)規(guī)范。

    日前出臺(tái)的陽(yáng)山雞標(biāo)準(zhǔn)由《陽(yáng)山雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》、《陽(yáng)山雞（江英型）》兩部分組成。明確規(guī)范了陽(yáng)山雞養(yǎng)殖技術(shù)要求，并對(duì)陽(yáng)山雞的外型特征、體重體尺、理化指標(biāo)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)做了具體的要求。今后，只有符合此標(biāo)準(zhǔn)的才能稱為陽(yáng)山雞。

    陽(yáng)山雞體型特征

    記者了解到，陽(yáng)山雞原產(chǎn)地陽(yáng)山縣，主要分布在陽(yáng)城鎮(zhèn)、江英鎮(zhèn)、杜步鎮(zhèn)、黎埠鎮(zhèn)、大崀鎮(zhèn)、嶺背鎮(zhèn)、小江鎮(zhèn)等。陽(yáng)山雞普遍特征便是體型呈長(zhǎng)方形，胸深而體軀長(zhǎng)，背平。按體型、羽色分為大、中、小三型，大型雞羽毛深黃色；中型雞麻花色；小型雞淺黃色。以黎埠鎮(zhèn)為代表的平原雞，屬小型雞種；另一種是以江英鎮(zhèn)為代表的山區(qū)型，屬中型雞種。

    陽(yáng)山雞飼養(yǎng)方式

    飼養(yǎng)方式都是以放牧為主，飼以玉米，故其具有毛黃、啄黃、腳黃、皮黃和胸、腿、肌豐滿的特點(diǎn)，所以，制成的白切雞肉質(zhì)幼嫩、皮薄、味香、骨細(xì)軟脆，久嚼不膩，風(fēng)味獨(dú)特，是酒樓宴會(huì)的高級(jí)菜肴。

    目前市場(chǎng)上陽(yáng)山雞價(jià)格大概在6元左右一斤，如果是優(yōu)質(zhì)土雞的品種售價(jià)高達(dá)20元一斤，主要銷往珠三角和港澳地區(qū)，經(jīng)常供不應(yīng)求。