“陽山雞”有了農業地方標準

    本報訊 （記者何帆 通訊員劉萬金 唐海浪）近日，由清遠市質監、標準協會和多個單位專家組成的審查組經過嚴格審查，一致通過了《陽山雞綜合標準》，聞名省內外的陽山雞終于有了農業地方標準。陽山雞飼養歷史悠久，是廣東省八大優良雞種之一，以其皮脆、肉滑、骨細、味鮮而深受消費者的喜愛，是酒樓食肆的高級菜肴。陽山縣于2007年2月被授予"中國陽山雞之鄉"光榮稱號，從而進一步提升了陽山雞的知名度。隨著該縣旅游強縣的申報成功，旅游產品的大力開發和推廣，觀光旅游、品嘗正宗陽山雞，成了很多遠近游人休閑的絕佳組合。目前全縣從事陽山雞生產達5.3萬農戶，飼養量達376萬只，出欄量217萬只，年總產值1.6億元。

    陽山雞的標準

    然而，陽山雞長期以來卻缺乏統一標準，以至于生產未能規范化，品牌也受到影響。為保護地方特色農產品，促進陽山雞養殖、生產加工達到規范化、規模化，陽山縣于2007年底成立了縣農業標準化工作領導小組，并建立了陽山雞農業標準示范區，派出科技人員到示范區對陽山雞的育（選）苗、養殖、管理、加工等各個環節進行科學管理和指導，并在指導實踐中收集數據、分析研究、總結歸納，草擬了含括陽山雞種苗、養殖管理、收購及陽山雞深加工的具體規范在內的《陽山雞綜合標準方案》，對陽山雞的外觀、體尺、理論指標、防疫等環節進行嚴格系統規范。

    日前出臺的陽山雞標準由《陽山雞養殖技術規范》、《陽山雞（江英型）》兩部分組成。明確規范了陽山雞養殖技術要求，并對陽山雞的外型特征、體重體尺、理化指標、衛生防疫、環境保護、標志、包裝、運輸、貯存等環節做了具體的要求。今后，只有符合此標準的才能稱為陽山雞。

    陽山雞體型特征

    記者了解到，陽山雞原產地陽山縣，主要分布在陽城鎮、江英鎮、杜步鎮、黎埠鎮、大崀鎮、嶺背鎮、小江鎮等。陽山雞普遍特征便是體型呈長方形，胸深而體軀長，背平。按體型、羽色分為大、中、小三型，大型雞羽毛深黃色；中型雞麻花色；小型雞淺黃色。以黎埠鎮為代表的平原雞，屬小型雞種；另一種是以江英鎮為代表的山區型，屬中型雞種。

    陽山雞飼養方式

    飼養方式都是以放牧為主，飼以玉米，故其具有毛黃、啄黃、腳黃、皮黃和胸、腿、肌豐滿的特點，所以，制成的白切雞肉質幼嫩、皮薄、味香、骨細軟脆，久嚼不膩，風味獨特，是酒樓宴會的高級菜肴。

    目前市場上陽山雞價格大概在6元左右一斤，如果是優質土雞的品種售價高達20元一斤，主要銷往珠三角和港澳地區，經常供不應求。