熏煮香腸、火腿制品、醬鹵肉制品、肉干制品產品質量國家監督抽查結果

    國家質量監督檢驗檢疫總局《2009年第一批產品質量國家監督抽查質量公告》2009年第71號

    附件3:

    熏煮香腸、火腿制品、醬鹵肉制品、肉干制品產品質量

    國家監督抽查結果

    本次對北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖南、廣東、廣西、重慶、四川、貴州、云南、陜西等22個省、直轄市、自治區247家企業生產的299種熏煮香腸、火腿制品、醬鹵肉制品、肉干制品進行了監督抽查。

    本次抽查依據強制性國家標準GB2726-2005《熟肉制品衛生標準》、GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》及相關產品標準規定的要求，對肉制品產品的亞硝酸鹽、蛋白質、脂肪、淀粉、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄菌、胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、日落黃、莧菜紅、苯甲酸、山梨酸、鉛、無機砷、總汞、鎘、苯并芘、商業無菌等22個項目進行了檢驗。

    抽查中發現有21種產品不合格，存在的主要質量問題：

    1、本次抽查中有7種產品蛋白質不合格，有1種產品淀粉超標。不合格原因主要是在肉制品中加入了過多的植物蛋白、淀粉。

    2、本次抽查中有5種產品菌落總數超標，有3種產品大腸菌群超標。

    3、本次抽查中有6種產品含有合成色素，其中：有2種產品檢出檸檬黃、2種產品檢出日落黃，2種不能使用誘惑紅的產品檢出誘惑紅。強制性國家標準GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》中對于食用色素檸檬黃、日落黃、誘惑紅的使用范圍作了規定，熟肉制品不允許使用檸檬黃、日落黃；熏煮香腸火腿類產品限量使用誘惑紅，其他肉制品不允許使用誘惑紅。

    4、本次抽查中有1種火腿腸產品防腐劑山梨酸含量為326mg/kg,超過國家標準規定的要求。強制性國家標準GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》規定，肉類制品中山梨酸的限量為0.075g/kg、熏煮香腸為1.5g/kg.