新標準即將實施 超市熟食制作須配專用加工間

    "購物環境"國家標準10月1日實施

    由超市行業標準升級為國家標準的《超市購物環境》（以下簡稱"標準"）將于今年10月1日起全國實施。這是記者7日從中國連鎖經營協會獲悉的。該標準從超市經營場所的空間、設備尤其是衛生標準等做出了具體規定。

    負責起草標準的中國連鎖經營協會表示，該標準旨在推動連鎖超市的規范化運營，提高超市的經營管理和服務水平，滿足顧客的購物需要。據介紹，該購物標準主要適用于開架售貨、集中收款、滿足社區消費者日常生活需要的零售業態。根據商品結構的不同，可以分為食品超市和綜合超市。

    該標準對超市出入口、銷售區通道、貨架等提出了基本要求。如超市入口設有臺階的，坡度應緩和，并設有殘疾人的坡道；遇到雨雪天氣，出入口應有防滑提示標志。在經營區各通道處，應設有明顯的消防疏散標志、購物導向標志、稱重臺標志及商品分類標志；同時，貨物碼放不應影響自動噴水滅火系統的使用。

    記者7日在家樂福、沃爾瑪以及物美等超市走訪發現，經營區內的指向標志比較齊全，而且消防設備都有使用說明。在出入口，也都設有方便殘疾人使用和購物車通行的通道。但個別超市衛生間"不衛生",部分舊門店只有一個出口。

    標準重點對生鮮區的冷凍冷藏設備、衛生標準等進行規范，其中要求冷藏柜溫度為-2℃-5℃，冷凍柜的溫度要低于-18℃。對消費者關心的肉禽蛋奶以及豆制品等食品，標準要求"分割和加工處理過程中，工具不得重復交叉使用，以避免交叉感染".同時，"蛋類商品不得與肉類商品同庫貯存，以避免病菌交叉感染".標準還特別強調，"冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品應采用托盤陳列，不應直接在冰塊上陳列，避免融化的冰水降低肉品質量".

    另外，上班族購買率較高的超市熟食制品也有相對嚴格的加工和陳列要求。如"熟食涼菜制作和蛋糕裱花應配備專用加工間".在散裝熟食的售賣過程中，要用專用陳列柜或網罩遮蓋，以防來自購物環境的污染。

    家樂福、物美等超市負責人表示，目前京內超市的購物環境標準要求比較嚴格，能夠達到標準的相關要求。待接到標準的正式文本后，還會對照相應要求進行檢查。