《超市購(gòu)物環(huán)境》十月份正式實(shí)施 僅為推薦性標(biāo)準(zhǔn)

    由超市行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的《超市購(gòu)物環(huán)境》將于10月1日起正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)從超市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的空間、設(shè)備尤其是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等作出了具體規(guī)定。不過，這份國(guó)標(biāo)僅為推薦性，并不會(huì)要求超市強(qiáng)制性執(zhí)行。

    從超市貯存食品的溫度、熟食冷菜的加工管理、到禽畜類商品的陳列和加工等，《超市購(gòu)物環(huán)境》都有了明細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)。昨天（23日）,對(duì)照著國(guó)標(biāo)，記者走訪了滬上多家超市，其購(gòu)物環(huán)境基本達(dá)到國(guó)標(biāo)要求，但在一些細(xì)節(jié)上仍有疏忽。

    低溫貯存基本完備

    ■國(guó)標(biāo)要求：貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）,冷藏庫(kù)（柜）溫度為-2℃-5℃，冷凍庫(kù)（柜）溫度低于-18℃。

    冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品應(yīng)采用托盤陳列，不應(yīng)直接在冰塊上陳列，避免融化的冰水降低肉品質(zhì)量。

    ■記者調(diào)查：在家樂福龍之夢(mèng)店，記者看到生鮮肉類分為散裝與盒裝兩種，都放置在冷藏柜中，其中散裝肉被擺放在不銹鋼托盤或塑料保溫墊上，如果屬于"質(zhì)量體系肉",冰柜上還裝有玻璃罩，防止來自周邊環(huán)境的污染。而在樂購(gòu)長(zhǎng)寧店和好又多華師大店，記者還在冰柜旁發(fā)現(xiàn)了專人記錄的溫度表，兩店分別間隔4小時(shí)和2小時(shí)測(cè)量一次溫度，數(shù)據(jù)基本都處于國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍。除了畜禽類肉品，水產(chǎn)、蔬菜、水果等也屬于生鮮類食品，其保鮮方式也在國(guó)標(biāo)中有多處規(guī)定。

    超市內(nèi)難尋衛(wèi)生間

    ■國(guó)標(biāo)要求：超過1000平方米以上的店鋪，應(yīng)設(shè)有客用衛(wèi)生間、廣播室和客用電話設(shè)施。

    ■記者調(diào)查：大多數(shù)超市賣場(chǎng)內(nèi)部都沒有客用衛(wèi)生間。

    記者走訪的幾家超市規(guī)模都超過了1000平方米，但遺憾的是，盡管所有超市都設(shè)有客用衛(wèi)生間，但考慮到種種因素，均將其安排在了賣場(chǎng)之外。雖然大部分衛(wèi)生間距離收銀臺(tái)很近，但對(duì)于內(nèi)急的消費(fèi)者來說仍有許多不便，"現(xiàn)在的賣場(chǎng)都特別大，有的還好幾層，有一次我內(nèi)急想找?guī)�所，轉(zhuǎn)了好幾圈都沒有，后來才知道竟然要跑到外面去，實(shí)在太不方便了。 "

    對(duì)此沃爾瑪表示，"我們超市的衛(wèi)生間設(shè)置在收銀臺(tái)之外的經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)，一方面是考慮如設(shè)在賣場(chǎng)內(nèi)，有異味的話會(huì)影響環(huán)境，另一方面也是不希望占用過多的營(yíng)業(yè)面積。"而好又多則道出了另一個(gè)原因，防止一些素質(zhì)較低的人利用衛(wèi)生間"做手腳"."衛(wèi)生間里沒有攝像頭，一些直接食用的商品或內(nèi)衣褲如被偷竊很難抓到。 "這一說法得到了事實(shí)印證，記者看到其衛(wèi)生間門板上印有"商場(chǎng)偷竊也是犯罪"的警示語。

    一方面是顧客的需求，另一方面是超市的利益，對(duì)此超市方均表示，賣場(chǎng)外營(yíng)業(yè)區(qū)域也屬于超市所有，從這一點(diǎn)看并未違反國(guó)標(biāo)，消費(fèi)者如在購(gòu)物過程中內(nèi)急，可將選購(gòu)的商品寄存在收銀臺(tái)后出去使用，目前不考慮將衛(wèi)生間移入賣場(chǎng)。

    散裝食品部分無遮攔

    ■國(guó)標(biāo)要求：散裝熟食的售賣應(yīng)符合《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，散裝熟食陳列要用專用陳列柜或者網(wǎng)罩遮蓋，以防來自購(gòu)物環(huán)境的污染。直接入口的散裝食品銷售應(yīng)用防塵材料覆蓋，設(shè)置隔離設(shè)施。

    ■記者調(diào)查：超市自制的面包糕點(diǎn)、禽肉加工的半成品、新品促銷的試吃食品……這些直接入口的散裝食品大多配備了專用陳列柜或網(wǎng)罩，卻由于工作人員對(duì)于細(xì)節(jié)的疏忽，暴露在環(huán)境中。不少超市的自選面包架每一格都配有手拉式擋板，旁邊還貼著"為了您和他人的健康，請(qǐng)由我們?yōu)槟�服�?wù)"的提示語。但記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，幾乎所有的擋板都處于開啟狀態(tài)，工作人員對(duì)此熟視無睹，一名顧客甚至上前用手捏了捏面包后放下。大部分促銷攤位上的試吃食品也沒有遮蓋物。切開的奶黃包散落在盤子里，香腸切成小塊后放在盒子里，供顧客隨意試吃.